rote Rüben-Tartelettes mit Kardamom Rezept

Leckere Tartelettes aus roten Rüben mit einem Hauch von Kardamom, perfekt für ein besonderes Dessert.

Zutaten

Für den Teig:

• Butter für die Förmchen
• 150 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 50 g Zucker
• 50 g Walnüsse, gerieben
• ½ Ei, verklopft

Für die Füllung:

• 200 g rohe rote Rüben, in Würfel geschnitten
• 1 TL Butter
• 0,5 dl Milch
• 1½ Eier
• 100 g Crème fraîche
• 60 g Zucker
• 1 TL Kardamompulver
• 50 – 100 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Vermengen Sie das Mehl, die kalte Butter, den Zucker und die geriebenen Walnüsse in einer Schüssel, bis eine krümelige Masse entsteht. Fügen Sie das verklopfte Ei hinzu und kneten Sie alles rasch zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in die mit Butter gefetteten Förmchen. Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel ein und stellen Sie die Förmchen erneut kühl.

3. Füllung zubereiten: Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und dünsten Sie die roten Rübenwürfel darin, bis sie sehr weich sind. Pürieren Sie die weichgedünsteten Rüben zusammen mit der Milch.

4. Mischung anrühren: In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eier, die Crème fraîche, den Zucker und das Kardamompulver. Passieren Sie die pürierten roten Rüben durch ein feines Sieb in die Eiermischung und vermengen Sie alles gut.

5. Tartelettes backen: Streuen Sie die Hälfte der gehackten Walnüsse gleichmäßig in die Förmchen. Verteilen Sie die rote Rübenmasse darauf. Backen Sie die Tartelettes im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten im unteren Drittel. Lassen Sie sie etwas auskühlen und lösen Sie die Tartelettes vorsichtig aus den Förmchen.

6. Anrichten und servieren: Richten Sie die Tartelettes auf Tellern an und bestreuen Sie sie mit den restlichen gehackten Walnüssen. Servieren Sie die Tartelettes lauwarm.