rote Rübenburger mit Hüttenkäse (Veggie-Burger) Rezept

Ein köstlicher Veggie-Burger aus roten Rüben, perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Alternative suchen.

Zutaten

Für die Burger:

• 300 g gekochte rote Rüben, gerieben
• ½ Zwiebel, fein gewürfelt
• ½ Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Ei
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Schnittlauch oder je nach Saison andere Kräuter
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• ¼ TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 – 3 EL Mehl zum Binden
• Bratbutter oder Bratcrème zum Braten

Für die Füllung:

• 4 Vollkornbrötchen
• 4 EL grobkörniger Senf
• 4 Blätter Salat
• 6 EL Hüttenkäse
• 1 kleine Karotte, grob gerieben
• Etwas Schnittlauch oder Lauch, in feinen Ringen

Zubereitung

1. Geben Sie die roten Rüben, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Kürbiskerne, Schnittlauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander.

2. Binden Sie die Mischung mit etwas Mehl und formen Sie daraus vier Burger.

3. Braten Sie die Burger bei mittlerer Hitze in etwas Bratbutter für ca. 5-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

4. Während die Burger braten, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie die Brötchen auf und bestreichen Sie die Innenseiten mit Senf.

5. Setzen Sie die Burger zusammen: Legen Sie zuerst ein Salatblatt auf die Unterseite des Brötchens, gefolgt von einem Burger, Hüttenkäse, geriebener Karotte und Schnittlauch oder Lauch. Decken Sie das Ganze mit der Oberseite des Brötchens ab.

Guten Appetit!