rote Rübensuppe Rezept

Eine cremige und köstliche Rote Rübensuppe, ideal für kalte Tage.

Zutaten

• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 gekochte rote Rüben, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• Salz, Pfeffer und Tabasco nach Geschmack
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend die roten Rüben und die Schalotten hinzufügen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2. Nach der Kochzeit das Tomatenpüree und den Rotweinessig einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Anschließend die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
3. Die fertige Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen. Jede Portion mit einem Esslöffel Crème fraîche garnieren.

Viel Freude beim Nachkochen!