Rote Sauerkrautvorspeise mit geräuchertem Fisch und Meerrettich Rezept

Eine köstliche Vorspeise mit rotem Sauerkraut, geräuchertem Fisch und einer würzigen Meerrettich-Crème fraîche.

Zutaten

• 1 Schalotte, in Ringe geschnitten
• 200 g rote Rüben, roh, geschält und an der Röstiraffel gerieben
• Butter zum Dünsten
• 300 g Sauerkraut, roh, kalt abgespült und abgetropft
• 1 Apfel, geschält und an der Röstiraffel gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 g Crème fraîche
• Ca. 1 EL Meerrettich, an der Zitronenraffel gerieben
• Wenig Zitronenschale, abgerieben
• 4 geräucherte Felchenfilets, längs halbiert
• Dill zur Garnitur

Zubereitung

1. Zunächst die Schalotten und die roten Rüben in etwas Butter weich dünsten. Anschließend das Sauerkraut und die geriebenen Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung zugedeckt beiseite stellen.

2. In einer separaten Schüssel die Crème fraîche mit dem Meerrettich und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Nach Belieben würzen.

3. Das vorbereitete Sauerkraut auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die geräucherten Fischfilets darauflegen und die Crème fraîche-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit frischem Dill garnieren und servieren.