Roter Linsen-Kuchen Rezept

Ein köstlicher Kuchen aus roten Linsen, ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

Allgemein

• 1 große Sternausstechform (ca. 12 cm Durchmesser)
• Butter für die Form

Linsen

• 4 dl Wasser
• 150 g rote Linsen

Teig

• 5 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 175 g Zucker
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
• 5 Eigelb
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g Mehl
• ½ Teelöffel Backpulver

Aprikotieren

• 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade (erwärmt und durch ein Sieb gestrichen)

Glasur

• 350 g Puderzucker
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2-3 Esslöffel Wasser oder Kirschwasser
• Silberperlen
• Rosa Dekozucker

Zubereitung

1. Linsen kochen:
2. Wasser zum Kochen bringen und die Linsen hinzufügen.
3. Zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen.

4. Linsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen (ergibt ca. 350 g gekochte Linsen).

5. Teig zubereiten:

6. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
7. Zucker portionsweise dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
8. Zitronenschale und Eigelb kurz unterrühren.
9. Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den Linsen vorsichtig mit einem Gummischaber unter die Eiweißmasse heben.
10. Den Teig in die gebutterte Form füllen und im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backofens 45-55 Minuten backen.

11. Kuchen auskühlen lassen.

12. Aprikotieren:

13. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen.

14. Die Oberfläche mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen und 30 Minuten antrocknen lassen.

15. Glasur vorbereiten und auftragen:

16. Puderzucker, Zitronensaft und Wasser oder Kirschwasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
17. Den Kuchen glasieren.
18. Optional: Mit einem großen Sternausstecher einen Stern in die angetrocknete Glasur einprägen, die Sternkonturen mit Silberperlen nachzeichnen und trocknen lassen.
19. Nach Belieben mit rosa Dekozucker bestreuen.