Rotes Linsengemüse mit Gurke Rezept

Ein köstliches und nahrhaftes Gericht aus roten Linsen, Schalotten und Gurken, verfeinert mit Bündnerfleisch und Balsamico-Essig.

Zutaten

• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Andünsten
• 50 g Bündnerfleisch, in Streifen geschnitten
• 150 g rote Linsen
• 1 Knoblauchzehe
• 2,5 – 3,5 dl Suppe
• 1 Thymianzweig
• 1 dl Schlagobers
• 200 g Gurke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die gehackte Schalotte in aufgeschäumter Butter andünsten. Das Bündnerfleisch und die roten Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Knoblauch dazupressen und mit der Suppe ablöschen.
2. Den Thymianzweig dazugeben und das Gericht zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten knapp weichgaren. Danach das Schlagobers einrühren und leicht einkochen lassen. Den Thymianzweig entfernen.
3. Kurz vor Ende der Garzeit die Gurken hinzufügen und erwärmen. Den Balsamico-Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.