Rotkohl im Rohr Rezept

Ein köstliches Rezept für Rotkohl aus dem Ofen, serviert mit einem Crumble und Schnittlauch-Quark.

Zutaten

Für den Rotkohl:

• Backpapier
• 1 Rotkraut, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Bratcrème, zum Beträufeln

Für das Crumble:

• 75 g Mehl
• 25 g geriebener Hartkäse
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 2 TL gehackter Rosmarin

Für den Schnittlauch-Quark:

• 500 g Halbfett- oder Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• 2 – 3 EL gehackte Haselnüsse
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft 180 °C).
2. Legen Sie die Rotkrautscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Würzen Sie die Scheiben mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie sie mit Bratcrème.
3. Backen Sie den Rotkohl in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 25-30 Minuten. Besprühen Sie das Gemüse während des Backens mehrmals mit etwas Wasser.
4. Für das Crumble vermengen Sie Mehl, Hartkäse, Salz, Pfeffer und Butter, bis eine feinkrümelige Konsistenz entsteht. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles, bis Streusel entstehen. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig über den Rotkrautscheiben und backen Sie alles für weitere 10-15 Minuten.
5. Für den Schnittlauch-Quark verrühren Sie alle angegebenen Zutaten und servieren Sie ihn zusammen mit dem Rotkohl. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischem Schnittlauch.