Rotkohlsüppchen mit Pinienkernen Rezept

Eine köstliche und gesunde Rotkohlsuppe mit gerösteten Pinienkernen, ideal für kalte Tage.

Zutaten

• 1 große Zwiebel, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 350 g Rotkohl, fein geschnitten
• 1 großer säuerlicher Apfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 l Gemüsebrühe
• 2-3 EL Weißwein- oder Obstessig
• 180 g Crème fraîche
• 4 EL Pinienkerne, geröstet
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zwiebeln andünsten: Die gehackte Zwiebel in Butter andünsten, bis sie glasig ist.
2. Rotkohl und Apfel hinzufügen: Den fein geschnittenen Rotkohl und die Apfelstücke zu den Zwiebeln geben und mitdünsten.
3. Ablöschen und köcheln: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Essig hinzufügen. Die Mischung zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten weich köcheln lassen.
4. Suppe pürieren: Die Suppe pürieren und gegebenenfalls durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
5. Crème fraîche einrühren: Die Hälfte der Crème fraîche unter die pürierte Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Suppenschüsseln verteilen. Die restliche Crème fraîche und die gerösteten Pinienkerne darauf geben und sofort servieren.

Guten Appetit!