Ein einfaches Rezept, um köstliches Rotkraut einzumachen und es zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.
Zutaten
- Tee-Ei oder Teebeutel
- 3 Gläser à 6 dl Inhalt
- 2 kg Rotkraut, geviertelt, Strunk entfernt, in feinen Streifen
- 3-4 Äpfel, klein gewürfelt
- 1,5 dl Apfelessig oder weißer Balsamico
- 7-7,5 dl Wasser
- 16 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 3 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zucker
Zubereitung
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Vorbereitung: Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und die Äpfel klein würfeln. Essig und Wasser bereitstellen.
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Kochen: Geben Sie das Rotkraut, die Äpfel, den Essig und das Wasser in einen Dampfkochtopf oder eine Pfanne. Legen Sie die Nelken und Lorbeerblätter in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel und fügen Sie diese hinzu.
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Dampfkochtopf: Erhitzen Sie das Rotkraut im Dampfkochtopf. Sobald das Ventil den zweiten roten Ring erreicht, lassen Sie das Rotkraut 10 Minuten garen. Lassen Sie den Topf abkühlen, bis das Ventil sich gesetzt hat und der Topf nicht mehr unter Druck steht.
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Pfanne: Erhitzen Sie das Rotkraut in der Pfanne und lassen Sie es 30-40 Minuten köcheln.
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Gewürze entfernen: Entfernen Sie das Tee-Ei oder den Teebeutel mit den Gewürzen. Schmecken Sie das Rotkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
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Abfüllen: Füllen Sie das Rotkraut ohne den Sud in saubere, heiß ausgespülte Gläser. Kochen Sie den Sud nochmals auf und gießen Sie ihn siedend heiß bis knapp unter den Rand der Gläser. Reinigen Sie den Rand der Gläser.
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Verschließen: Verschließen Sie die Gläser sofort und lassen Sie sie auskühlen.
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Servieren: Zum Servieren das Rotkraut in eine Pfanne geben und erwärmen. Wenn gewünscht, die Sauce binden: Mischen Sie 1 TL Speisestärke mit ½ dl kaltem Wasser und geben Sie es zum Rotkraut. Kurz köcheln lassen.
Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, köstliches Rotkraut einzumachen und es zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.
