Ein kreatives und schmackhaftes Rotkrautpesto, ideal als Sauce für Nudeln mit einer frischen, nussigen Note.
Zutaten
- Küchengeräte: Küchenmaschine, Stabmixer oder Standmixer
- Gemüse: 300 g Rotkraut, grob geschnitten
- Nüsse: 5 EL Haselnüsse
- Gewürze: 1 Knoblauchzehe
- Öl: 1,5 – 2 dl Rapsöl
- Käse: 70 g geriebener Bergkäse
- Zitrusfrüchte: ½ Zitrone, Schale und Saft
- Salz: 1½ TL Salz
- Pasta: 400 g Nudeln, nach Packungsanleitung gekocht
Zubereitung
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Rotkrautpüree herstellen: Das grob geschnittene Rotkraut zusammen mit den Haselnüssen, der Knoblauchzehe und dem Rapsöl in eine Küchenmaschine geben. Alles fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
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Käse und Zitrone hinzufügen: Den geriebenen Bergkäse sowie die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zur Rotkrautmasse geben. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
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Servieren: Das fertige Rotkrautpesto zu den nach Packungsanleitung gekochten Nudeln servieren. Gut vermengen und genießen.
Dieses Rezept bietet eine kreative und schmackhafte Variante, Rotkraut zu genießen. Das Pesto eignet sich hervorragend als Sauce für Nudeln und bringt eine frische, nussige Note ins Gericht.
