Rotwein-Zwiebelsuppe mit Käse Rezept

Eine herzhaft leckere Rotwein-Zwiebelsuppe, die mit geschmolzenem Käse überbacken wird.

Zutaten

• 600 g rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 750 ml kräftiger Rotwein
• 4 Gewürznelken
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Thymianzweige
• Butter zum Dämpfen
• 500 ml heiße Fleischbrühe
• 2 TL Tomatenmark
• 2 – 3 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Zimt
• Salz, Pfeffer
• 1 – 2 Stück Käse, ca. 150 g

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
2. Den Rotwein zusammen mit den Gewürznelken, Lorbeerblättern und Thymianzweigen in einem Topf bei mittlerer Hitze zur Hälfte einkochen. Nach dem Einkochen die Gewürze und Kräuterzweige entfernen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter bei niedriger Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten dämpfen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Anschließend die Zwiebeln mit dem eingekochten Wein und der heißen Brühe ablöschen. Mit Tomatenmark, Balsamico-Essig, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in ofenfeste, vorgewärmte Schalen füllen. Den Käse in Viertel oder Achtel schneiden und darauflegen. Die Schalen auf ein Blech stellen und im oberen Teil des auf 225 °C vorgeheizten Ofens überbacken, bis der Käse warm ist und leicht schmilzt.
6. Die Suppe sofort servieren.