Rucola-Zitronen-Orecchiette Rezept

Ein köstliches und erfrischendes Pasta-Rezept mit Rucola und Zitronen.

Zutaten

• 500 g Orecchiette (oder andere Nudeln)
• 3 EL Rapsöl
• 1 Zitrone, dünn abgeschälte Schale in feine Streifen geschnitten
• 100 g entsteinte grüne Oliven, in Spalten geschnitten
• 4-5 EL Nudelkochwasser
• 1-2 TL grüner Pfeffer, grob gehackt
• 1 Bund Rucola, grob gehackt
• Salz
• 100 g Sbrinz AOP zum Bestreuen

Zubereitung

1. Nudeln kochen: Die Orecchiette in gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Sauce zubereiten: Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zitronenschale hinzugeben. Dann die Oliven und das Nudelkochwasser hinzufügen.
3. Mischen und würzen: Die gekochten Orecchiette mit der Sauce und dem gehackten Rucola vermengen. Mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken.
4. Servieren: Die fertigen Nudeln sofort mit Sbrinz AOP bestreuen und servieren.