Eine gesunde und nahrhafte Suppe aus gelben Rüben und Kartoffeln, gewürzt mit Kreuzkümmel und garniert mit frischer Petersilie.
Zutaten
- 250 g gelbe Rüben, geschält und geraspelt
- 250 g festkochende Kartoffeln, geschält und geraspelt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, zerstoßen
- Butter zum Dämpfen
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Glatte Petersilie, Blättchen abgezupft, zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie die gelben Rüben und die Kartoffeln. Raspeln Sie beides fein.
- Dämpfen der Zutaten: Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf. Geben Sie die geraspelten Rüben, Kartoffeln und den zerstoßenen Kreuzkümmel hinzu. Dämpfen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht weich wird.
- Ablöschen und Garen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Rüben und Kartoffeln knapp weich sind.
- Würzen und Garnieren: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe und garnieren Sie sie mit den abgezupften Petersilienblättchen.
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