Rumpsteak-Schiffchen mit Gemüse-Tatar Rezept

Leckere Rumpsteak-Schiffchen gefüllt mit einem cremigen Gemüse-Tatar.

Zutaten

• Kleine Metall- oder Holzspieße
• 2 Rumpsteaks (2,5 cm dick geschnitten, je ca. 250 g)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratöl

Für das Tatar:

• 250 g Ricotta
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 150 g Gemüse (z.B. Stangensellerie, Zucchini, Tomaten), fein gewürfelt
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• ½ TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Gemüsewürfel zum Garnieren

Zubereitung

1. Heize das Backrohr auf 80 °C vor und stelle eine Platte darin zum Vorwärmen bereit.
2. Würze die Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Bratöl in einer Pfanne und brate die Steaks auf beiden Seiten kräftig an, jeweils etwa 2 Minuten. Lege die Steaks anschließend auf die vorgewärmte Platte und gare sie im Backrohr bei 80 °C für 40-45 Minuten fertig. Lasse die Steaks danach leicht auskühlen.
3. Für das Tatar rühre den Ricotta cremig. Mische die fein gehackte Schalotte, den Knoblauch, die gewürfelten Gemüse, die Petersilie und den Zitronensaft unter den Ricotta. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
4. Schneide die Steaks in etwa 5 mm dicke Scheiben. Gib je einen Teelöffel des Gemüse-Tatars in die Mitte jeder Scheibe. Stecke beide Enden der Scheiben auf kleine Spieße, sodass kleine Schiffchen entstehen.
5. Richte die Rumpsteak-Schiffchen auf einer Platte an und garniere sie mit den restlichen Gemüsewürfeln. Serviere die Schiffchen lauwarm oder kalt.

Guten Appetit!