Safran-Couscous mit Fisch und roten Rüben Rezept

Ein köstliches Rezept für Safran-Couscous serviert mit saftigen Fischfilets und zarten roten Rüben.

Zutaten

Für den Couscous:

• 150 g Couscous
• 1,75 dl lauwarmes Wasser
• 180 g Sauerrahm
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Briefchen Safran
• 1 EL Dill, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die roten Rüben:

• 200 g rohe rote Rüben

Für den Fisch:

• 400 g Fischfilets (z.B. Forelle)
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Bratbutter oder Bratöl

Zum Garnieren:

• Dill

Zubereitung

1. Couscous vorbereiten: Den Couscous in lauwarmem Wasser für 5 Minuten einweichen. Anschließend Sauerrahm, Zitronensaft, Safran, Dill sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Den Couscous auf Tellern anrichten.

2. Rote Rüben zubereiten: Die roten Rüben schälen, in kleine Würfel schneiden und blanchieren, bis sie weich sind.

3. Fischfilets braten: Die Fischfilets in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack würzen. In einer Pfanne mit erhitzter Bratbutter goldbraun braten.

4. Anrichten: Die gebratenen Fischstreifen auf dem Couscous anrichten und die blanchierten roten Rüben darüber streuen. Mit frischem Dill garnieren und servieren.