Ein köstlicher Salat mit Hühnergeschnetzeltem, verfeinert mit Safran und serviert auf Eisbergsalat.
Zutaten
- 600 g Hühnergeschnetzeltes
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 kleiner Lauch, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- 1 – 2 Briefchen Safran
- 1 EL Mehl
- 1,5 dl Obersbouillon (halb Obers und halb Bouillon)
- 1 – 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 Eisbergsalat, gereinigt und in Scheiben geschnitten
- Einige Lauchstreifen zum Garnieren
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie das Hühnergeschnetzelte darin an. Fügen Sie den geschnittenen Lauch hinzu und braten Sie ihn mit. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Safran und streuen Sie das Mehl darüber. Mischen Sie alles gut durch.
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Löschen Sie die Mischung mit der Obersbouillon ab und lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze etwas einkochen. Geben Sie die fertige Mischung in eine Schüssel (keine Glasschüssel) und lassen Sie sie leicht auskühlen.
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Rühren Sie den weißen Balsamico-Essig unter die abgekühlte Mischung und schmecken Sie sie ab.
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Verteilen Sie den Eisbergsalat auf Tellern und richten Sie den Safran-Hühnersalat darauf an. Garnieren Sie das Gericht mit einigen Lauchstreifen.
