Safran-Oberssauce (Zu Nudeln, Geflügel, Fisch, Fenchel, Kürbis) Rezept

Eine cremige Safran-Oberssauce, perfekt für Nudeln, Geflügel, Fisch, Fenchel oder Kürbis.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Butter zum Andämpfen
• 150 ml Fond (Kalb, Geflügel, Gemüse) oder Brühe
• 400 ml Obers
• 2 Briefchen Safran, in 1 EL Obers aufgelöst
• 3 EL geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Einige Safranfäden zur Garnitur (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die fein gehackte Knoblauchzehe in etwas Butter andämpfen, bis sie leicht glasig ist.
2. Anschließend mit dem Fond oder der Brühe ablöschen und vollständig einkochen lassen.
3. Das Obers hinzufügen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht.
4. Den aufgelösten Safran und den geriebenen Käse einrühren und die Sauce eine weitere Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach Belieben mit einigen Safranfäden garnieren und servieren.