Safran-Rührei mit Broccoligemüse Rezept

Ein leckeres und gesundes Rührei mit Safran und zartem Brokkoligemüse.

Zutaten

• 250 g Brokkoliröschen, vorbereitet
• 4 Eier
• Ein wenig Zitronensaft
• 2 Messerspitzen Safranpulver
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Butter
• Weitere Butter zum Braten

Zubereitung

1. Brokkoli blanchieren: Die Brokkoliröschen in reichlich Salzwasser bissfest blanchieren. Danach abgießen und beiseitestellen.
2. Eimasse vorbereiten: Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Rührei zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Eimasse hinzugeben und mit einer Holzkelle hin- und herschieben, bis die Masse dicklich wird.
4. Brokkoli erhitzen: In einer separaten Pfanne die restliche Butter aufschäumen lassen und den Brokkoli darin erhitzen.
5. Anrichten: Das Safran-Rührei auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Brokkoli dazu servieren.

Guten Appetit!