Ein cremiger Safranquarkaufstrich, der mit Wurst, getrockneten Tomaten und frischen Rucolablättern serviert wird.
Zutaten
- 2 Eigelb
- 1 TL Senf
- 100 ml Rapsöl
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Magerquark
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Safranfäden
- 8 getrocknete Tomaten aus dem Glas
- 2 Landjäger
- 1 Handvoll Rucolablätter
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung
-
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Senf verrühren. Das Rapsöl langsam und tropfenweise hinzufügen, während weitergerührt wird, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Anschließend den Weißweinessig und den Magerquark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Safran abschmecken. Die Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
-
Die getrockneten Tomaten und die Landjäger in feine Stücke schneiden. Die Vollkornbrotscheiben mit dem Safranquark bestreichen und anschließend mit den geschnittenen Tomaten, der Wurst und den Rucolablättern belegen.
Guten Appetit!
Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]
