Ein klassisches italienisches Risotto mit Safran, das cremig und aromatisch ist.
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dünsten
- 250 g Risottoreis, z.B. Carnaroli
- 150 ml Weißwein oder Suppe
- 1 Briefchen Safran
- 800 ml heiße Suppe
- 120 g geriebener Bergkäse
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Dünste die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in Butter an. Füge den Risottoreis hinzu und dünste ihn mit. Lösche das Ganze mit Weißwein oder Suppe ab und lasse es vollständig einkochen.
- Füge den Safran hinzu. Gib die heiße Suppe nach und nach dazu, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Lasse das Risotto unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln.
- Mische den geriebenen Bergkäse und die Butter unter das Risotto und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Anmerkungen
- Verwende für ein besonders cremiges Risotto einen Risottoreis wie Carnaroli.
- Achte darauf, dass die Suppe heiß ist, wenn du sie zum Risotto gibst, damit der Kochvorgang nicht unterbrochen wird.
- Rühre das Risotto häufig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
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