Ein erfrischender Salat mit gerösteten Paprika und mariniertem Mozzarella.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 2 orange Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Mozzarella, abgetropft und in Stücke gezupft
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Salz
- Zitronenpfeffer
Für die Sauce
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL Zitronensaft
- 4 Sardellenfilets, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat
- 1 Eisbergsalat, in Schnitze geschnitten
Zubereitung
-
Paprika rösten: Die Paprika auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei 150 °C für etwa 45 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Paprika in eine Schüssel geben und zugedeckt auskühlen lassen.
-
Mozzarella marinieren: Den Mozzarella mit Rapsöl, gehackter Petersilie, Salz und Zitronenpfeffer vermengen. Die Mischung mindestens 30 Minuten zugedeckt marinieren.
-
Paprika vorbereiten: Die abgekühlten Paprika schälen, halbieren und entkernen. Anschließend in 2 cm breite Streifen schneiden.
-
Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut vermischen und nach Geschmack würzen.
-
Anrichten: Den Eisbergsalat, die vorbereiteten Paprika und den marinierten Mozzarella auf Tellern anrichten. Mit der vorbereiteten Sauce beträufeln und servieren.
