Salat mit pochiertem Ei (Low Carb) Rezept

Ein erfrischender Salat mit pochierten Eiern, ideal für eine Low Carb-Diät.

Zutaten

• 2 Baby-Salate, geviertelt, oder 1/2 Kopfsalat, geputzt
• Für die Sauce:
• 2-3 EL weißer Balsamico-Essig
• 3 EL Rapsöl
• 2 EL Kapern
• 2 EL Kerbel, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Für die Eier:
• 1 Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Essig
• 2-4 frische Eier
• Gänseblümchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Verteile den geputzten und geviertelten Salat auf Tellern.
2. Mische alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel und würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
3. Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen und füge Salz und Essig hinzu. Schlage ein Ei in eine Tasse auf und lasse es vorsichtig in das knapp siedende Wasser gleiten. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Eiern. Pochiere die Eier für 3-4 Minuten.
4. Beträufle den Salat mit der vorbereiteten Sauce. Nimm die pochierten Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Lege die Eier auf den Salat und garniere ihn mit Gänseblümchen.