Salat mit warmen Morcheln und Frühlingszwiebeln Rezept

Ein köstlicher Salat mit warmen Morcheln, Frühlingszwiebeln und frischen Salatsorten, der ideal für den Frühling ist.

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Haselnussöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat:

• 200 g frische Morcheln, gereinigt und eventuell zerkleinert
• Butter zum Andünsten
• 1 – 2 Bundzwiebeln, schräg in Ringe geschnitten
• Je 1 Handvoll Spinat, Löwenzahn und Kresse

Zubereitung

1. Zuerst alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Morcheln bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Anschließend die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
3. Die verschiedenen Salatsorten in einer großen Schüssel mit der vorbereiteten Sauce vermengen.
4. Den Salat auf tiefen Tellern anrichten und die warme Morchel-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.
5. Sofort servieren und genießen.