Ein köstliches Gericht aus cremiger Polenta mit frischem Salbei, serviert mit gebratenem rotem Chicorée.
Zutaten
Für die Salbei-Polenta:
- 1 – 1,2 l Wasser
- 1 TL Salz
- 250 g grober Mais (Bramata)
- 50 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
- 3 Salbeiblätter, gehackt
Für den gebratenen roten Chicorée:
- 600 g roter Chicorée
- Bratbutter oder Bratöl
- Salz, Pfeffer
- Frische Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Polenta zubereiten: In einem großen Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den groben Mais unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Mischung bei kleiner Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen. Kurz vor Ende der Kochzeit den geriebenen Käse und die gehackten Salbeiblätter unter die Polenta mischen und nach Geschmack würzen.
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Chicorée braten: Die unteren Enden des Chicorée leicht anschneiden und anschließend längs vierteln oder sechsteln. In einer heißen Pfanne mit Bratbutter oder Bratöl den Chicorée rundum kurz anbraten, bis die Schnittflächen leicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anrichten: Die Salbei-Polenta und den gebratenen Chicorée auf Tellern anrichten. Mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.
