Ein köstliches Rezept für Spaghetti mit einer cremigen Salbeisauce und zarten Karotten.
Zutaten
Für die Sauce:
- 3 – 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 8 – 12 Salbeiblätter
- Bratbutter oder Bratcreme
- 350 ml Milch
- Salz, Pfeffer
Für die Karotten:
- 600 g Karotten, geschält und in feine Streifen geschnitten
- Bratbutter oder Bratcreme zum Dämpfen
- Optional: etwas Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Ein Spritzer Zitronensaft
Für die Spaghetti:
- 400 – 500 g Spaghetti
- 75 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Die Knoblauchscheiben und die Salbeiblätter in Bratbutter anbraten. Anschließend mit der Milch ablöschen. Die Sauce zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Karotten zubereiten: Die Karotten in Bratbutter kurz weich braten. Falls nötig, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Die Karotten würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
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Spaghetti kochen: Die Spaghetti in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser knapp al dente kochen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
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Anrichten: Kurz vor dem Servieren die Sauce mit einem Mixer fein und schaumig pürieren. Die Spaghetti zusammen mit dem geriebenen Käse in der Sauce erwärmen. Die Spaghetti auf vorgewärmte Teller anrichten, die Karotten darüber verteilen und mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.
