Ein köstliches Rezept für Salted-Caramel-Cheesecake-Würfel mit einem knusprigen Boden, einer cremigen Füllung und einer verführerischen Karamellsoße.
Zutaten
- Backpapier
- Form (25 x 25 cm)
Boden
- 250 g Vollkorn-Butterkekse
- 100 g Walnüsse
- 150 g geschmolzene Butter
- Eine Prise Fleur de sel
Füllung
- 200 g Frischkäse natur
- 100 g Crème fraîche
- 125 g brauner Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier
Karamell
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 100 g brauner Zucker
- 125 g Butter
- Eine Prise Fleur de sel
- Eine Messerspitze Vanillemark
- Fleur de sel zum Bestreuen
Zubereitung
-
Boden vorbereiten: Zerkleinere die Kekse und Walnüsse entweder in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz oder in einem Mixer. Mische die geschmolzene Butter und eine Prise Fleur de sel unter die Keks-Nuss-Mischung. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden der mit Backpapier ausgelegten Form und drücke sie leicht an.
-
Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vor.
-
Füllung zubereiten: Verrühre den Frischkäse, die Crème fraîche und den braunen Zucker zu einer glatten Masse. Füge den Vanillezucker und die Eier hinzu und rühre alles gut unter. Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden.
-
Backen: Backe den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für 35-40 Minuten. Lasse ihn anschließend bei ausgeschaltetem Ofen für weitere 10-15 Minuten nachziehen. Danach vollständig auskühlen lassen.
-
Karamell zubereiten: Gib die gezuckerte Kondensmilch, den braunen Zucker, die Butter, eine Prise Fleur de sel und das Vanillemark in eine weite Pfanne. Koche die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf. Lasse sie bei mittlerer Hitze unter Rühren für 5-8 Minuten eindicken. Gieße das Karamell auf den ausgekühlten Kuchen.
-
Kühlen und Servieren: Stelle den Kuchen für 2-3 Stunden oder über Nacht kühl, damit das Karamell fest wird. Schneide den Kuchen vor dem Servieren in Würfel und bestreue ihn mit Fleur de sel.
