Ein cremiger San Sebastian Cheesecake, der außen dunkel und innen weich ist. Perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- Backpapier
- Butter für den Rand
- 950 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Prix Garantie), Raumtemperatur
- 250 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- 7 Eier, verquirlt, Raumtemperatur
- Saft von ¾ Zitrone
- 6 dl Schlagobers, Raumtemperatur
- 1½ TL Vanillepaste
Zubereitung
- Heize das Backrohr auf 240°C Heißluft/Umluft vor.
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein. Forme mit Backpapier einen Rand, der 4-5 cm über den Rand der Springform hinausragt.
- Verrühre den Frischkäse kurz mit dem Zucker. Siebe die Maisstärke dazu und rühre sie unter. Verquirle die Eier und gib sie unter sanftem Rühren zur Frischkäsemasse. Rühre nur so lange, bis die Masse homogen ist (ca. 30 Sekunden).
- Füge den Zitronensaft, das Schlagobers und die Vanillepaste hinzu. Ziehe alles vorsichtig unter, bis die Masse homogen ist.
- Fülle die Masse in die Springform. Klopfe die Form 2-3 Mal behutsam auf den Tisch, um Luftblasen herauszuklopfen.
- Backe den Cheesecake in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für ca. 30-35 Minuten. Der Cheesecake sollte dunkel und wackelig sein, da er innen cremig bleibt.
- Lasse den Cheesecake mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur in der Form auskühlen. Löse ihn anschließend aus der Form und serviere ihn.
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