Eine köstliche Kombination aus Sauerkraut und Hackfleisch, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Zwiebeln und Kräutern.
Zutaten
Füllung
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 700 g gemischtes Faschiertes
- Bratfett oder Bratcreme
- 80 g Langkornreis
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 1 Ei
Weitere Zutaten
- 2 Sauerkrautköpfe (Varazdinski-Sauerkraut oder Sarma-Kraut)
- Bratfett
- 300 g Speck, in Stücke geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Zucker
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Faschierte in Bratfett anbraten. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung leicht abkühlen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Ei und die gehackte Petersilie unterrühren.
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Sauerkrautblätter vorbereiten: Die Blätter vorsichtig von den Sauerkrautköpfen abtrennen. Den Strunk von jedem Blatt entfernen und größere Blätter halbieren. Einen Esslöffel der Füllung auf ein Blatt setzen, die linke Seite des Blattes einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Das lose Blattteil auf der rechten Seite in die fertige Rolle stecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Füllung verbraucht ist.
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Rollen schichten: Bratfett in eine große Pfanne geben. Die Hälfte des restlichen Sauerkrauts in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Die erste Hälfte der gefüllten Rollen kreisförmig darauf legen. Den Speck darauf verteilen und die zweite Hälfte der Rollen darauf schichten. Das restliche Sauerkraut darauf verteilen.
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Kochen: Wasser in die Pfanne geben, bis die Rollen bedeckt sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung aufkochen und dann bei kleiner Hitze 3 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Am Ende der Kochzeit die Flüssigkeit abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Zucker nachwürzen.
