Eine köstliche und gesunde Suppe aus rohem Sauerkraut, Erdäpfeln und Ingwer, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 300 g rohes Sauerkraut
- 200 g mehligkochende Erdäpfel, in Stücken
- 1 Zwiebel, in Stücken
- 2 – 3 cm Ingwer, geschält und in Stücken
- Butter zum Dämpfen
- 900 ml Suppe (Bouillon)
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Halbschlagobers, flaumig geschlagen
- Microgreens zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Sauerkraut, Erdäpfel, Zwiebel und Ingwer in Butter andämpfen.
- Kochvorgang: Mit der Suppe (Bouillon) ablöschen und bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren und Würzen: Etwas Sauerkraut zum Garnieren beiseite stellen. Die restliche Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verfeinern und Servieren: Das flaumig geschlagene Obers unter die Suppe ziehen. Die Suppe auf Teller oder in Tassen anrichten und mit Microgreens garnieren.
Guten Appetit!
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