Ein saftiger Savarin, der mit einem aromatischen Sirup und Aprikosenmarmelade serviert wird.
Zutaten
- Für die Form:
- 1 Ringform (ca. 1 Liter Inhalt)
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Butter und Mehl
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Für den Teig:
- 175 g Mehl
- ½ TL Salz
- 3 EL Zucker
- 50 g weiche Butter
- 15 g Hefe, zerbröckelt
- 125 ml lauwarme Milch
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1 Ei, verklopft
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Für den Sirup:
- 300 ml Wasser
- 75 g Zucker
- Schale von 2 Zitronen, abgerieben
- 2 EL Kirschwasser oder Rum (alternativ einige Tropfen Rum-Aroma)
- 3-4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und durch ein Sieb gestrichen
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
- Die weiche Butter in kleinen Stücken in die Mulde geben.
- Die Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen, dann mit der restlichen Milch und dem verklopften Ei in die Mulde gießen.
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Den Teig mit einer Kelle schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft.
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Form vorbereiten:
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Die Ringform mit halbflüssiger Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
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Teig in die Form geben:
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit Haushaltsfolie bedecken.
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Den Teig gehen lassen, bis er knapp unter den Rand der Form reicht.
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Backen:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
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Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens stellen und den Savarin 25-30 Minuten backen.
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Savarin auskühlen lassen:
- Den Savarin in der Form leicht auskühlen lassen.
- Mit einem Spachtel den Rand des Savarins vorsichtig lösen und den Savarin auf ein Kuchengitter stürzen.
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Die Form ausspülen und abtrocknen.
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Sirup zubereiten:
- Wasser, Zucker und Zitronenschale aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zitronenschale entfernen und das Aroma hinzufügen.
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Die Hälfte des Sirups in die Ringform gießen.
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Savarin tränken:
- Den noch warmen Savarin vorsichtig in die Form zurücklegen.
- Mit einer Stricknadel kleine Löcher in den Savarin stechen.
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Den restlichen Sirup darüber gießen und den Savarin zugedeckt stehen lassen, bis der Sirup vollständig aufgesogen ist.
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Servieren:
- Den Savarin auf eine Servierplatte stürzen.
- Mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen und servieren.
