Schichttörtchen mit Minzrahm und Melone Rezept

Ein erfrischendes Schichttörtchen aus zarten Teigschichten, gefüllt mit saftiger Melone und leichtem Minzrahm.

Zutaten

• 150 g Mehl
• 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Prise Salz
• 100 g Schlagobersquark
• Zucker
• Für den Minzrahm:
• 250 ml Schlagobers
• 20 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• Frische Minzblätter, in Streifen geschnitten
• 400 g Melone, vorbereitet
• 2-3 EL Zucker
• Staubzucker zum Garnieren
• Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Quark hinzufügen und alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.

2. Teig ausrollen: Den Teig 1 mm dünn ausrollen und 12 Rondellen mit einem Durchmesser von 9 cm ausstechen. Die Rondellen einstechen, mit Zucker bestreuen und für weitere 30 Minuten kühl stellen. Anschließend im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C goldbraun backen. Auskühlen lassen.

3. Minzrahm zubereiten: Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Minzstreifen unterheben und kühl stellen.

4. Melone vorbereiten: Die Melone in kleine Schnitze schneiden oder mit einem Kugelausstecher Kugeln formen. Mit Zucker bestreuen und für 5-10 Minuten marinieren.

5. Törtchen schichten: Pro Person eine Rondelle auf einen Teller legen, mit Melone belegen und mit Minzrahm bestreichen. Mit einer zweiten Rondelle abdecken und den Vorgang wiederholen. Mit einer dritten Rondelle abschließen. Mit Staubzucker bestäuben und mit frischer Minze garnieren.

6. Anrichten: Die restliche Melone um das Törtchen herum verteilen und servieren.