Schinken mit Apfel-Senf-Glasur Rezept

Ein köstlicher Beinschinken, gekocht und mit einer süßen Apfel-Senf-Glasur überzogen, perfekt für festliche Anlässe.

Zutaten

• 1 großes Bratgeschirr oder ein tiefes Backblech
• 1 Beinschinken mit Knochen (5-6 kg), vom Fleischhauer vorgekocht
• 1,5 l Apfelsaft
• 1 l Wasser
• 8 Gewürznelken

Für die Glasur:

• 6 EL Apfel- oder Birnendicksaft
• 6 EL grobkörniger Senf
• 5 EL Rohzucker

Zubereitung

1. Schinken kochen: Den Schinken zusammen mit dem Apfelsaft, Wasser und den Gewürznelken in einer großen Pfanne erhitzen. Kurz vor dem Siedepunkt den Schinken für 2 Stunden ziehen lassen.

2. Glasur vorbereiten: Den Apfel- oder Birnendicksaft mit dem grobkörnigen Senf gut verrühren.

3. Schinken vorbereiten: Den Schinken aus der Pfanne nehmen und die Fettschicht rautenförmig etwa 1 cm tief einschneiden. Den Schinken in das Bratgeschirr oder auf das Backblech legen. Mit der Hälfte der Glasur bestreichen und die Hälfte des Zuckers darüber streuen.

4. Schinken braten: Den Schinken in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens für 30 Minuten braten. Den Grill des Backofens dazuschalten. Den Schinken mit der restlichen Glasur bestreichen und den restlichen Zucker darüber streuen. Weitere 10-15 Minuten glasieren.

5. Schinken ruhen lassen und servieren: Den Schinken für 15 Minuten ruhen lassen, bevor er tranchiert und serviert wird.