Ein herzhafter Kuchen mit Schinken- und Spinatfüllung, ideal als Snack oder Hauptgericht.
Zutaten
Für 2 Cakeformen (20-22 cm)
- Backpapier
Teig
- 350 g Mehl (halb Dinkelmehl, halb Graumehl)
- ¾ TL Salz
- 15 g Hefe, zerbröckelt
- 2,25 dl warmes Wasser
- 1 EL flüssige Butter
Schinkenfüllung
- 200 g Bauernschinken, in 2 cm breite Streifen geschnitten
- Je 75 g geriebener Gruyère und Emmentaler
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprika
Spinatfüllung
- 600 g Spinat, blanchiert und gut ausgedrückt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Guss
- 1,5 dl Milch
- 1,5 dl Schlagobers
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer
Zum Bestreichen
- 1 verquirltes Ei
Zum Bestäuben
- Mehl
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Die Hefe in etwas Wasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Wasser und der flüssigen Butter in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
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Füllungen zubereiten: Die Zutaten für die Schinkenfüllung und die Spinatfüllung jeweils in separaten Schüsseln mischen und würzen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rechtecken von etwa 38×30 cm ausrollen. Die vorbereiteten Cakeformen mit dem Teig auslegen.
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Füllen: Die Schinken- und Spinatfüllungen nacheinander in die Formen geben.
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Guss zubereiten: Milch, Schlagobers und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllungen gießen. Den überstehenden Teig über die Füllungen legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und gut verschließen. Die Cakes mit Mehl bestäuben.
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Backen: Die Cakes auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 180°C für 55-60 Minuten backen. Heiß oder lauwarm servieren.
