Schinkenhörnchen Rezept

Leckere Schinkenhörnchen aus Quarkblätterteig, gefüllt mit Schinken und Kräutern. Ideal als Snack oder für die Party.

Zutaten

Für den Quarkblätterteig:

• 150 g Weizenmehl
• ½ TL Salz
• 80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 100 g Obersquark
  (alternativ kann auch fertiger Blätterteig verwendet werden)

Für die Füllung:

• 200 g Schinkenwürfel oder klein gewürfelter Schinken
• 3 – 4 EL Quark
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1 Eiweiß, verquirlt
• 1 Eigelb, verquirlt

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten: Stellen Sie alle Zutaten bereit. Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie diese mit den Händen zu einer krümeligen Masse. Geben Sie den Obersquark dazu und vermengen Sie alles mit einer Kelle zu einem Teig. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu kneten. Formen Sie den Teig zwischen zwei Backpapieren rechteckig und flach, und lassen Sie ihn in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Einfache Tour: Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 40 × 20 cm aus. Falten Sie die beiden Schmalseiten übereinander, sodass drei Schichten entstehen. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

3. Doppelte Tour: Rollen Sie den Teig erneut zu einem Rechteck von etwa 40 × 20 cm aus. Falten Sie beide Schmalseiten nach innen, sodass sich die Teigkanten in der Mitte berühren, und falten Sie ihn erneut, um vier Schichten zu erhalten. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn für weitere 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

4. Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm aus. Schneiden Sie 8 Dreiecke mit einer Kantenlänge von etwa 12 cm aus.

5. Füllung zubereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf die Teigstücke, wobei Sie einen Rand von etwa 1,5 cm frei lassen. Bestreichen Sie die Teigränder mit etwas verquirltem Eiweiß.

6. Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vor (bei Heißluft/Umluft etwa 200°C). Rollen Sie die Teigstücke von der breiten Seite zur Spitze hin locker auf und krümmen Sie die Kipferl leicht. Legen Sie sie mit der Spitze nach unten auf ein vorbereitetes Backblech und bestreichen Sie sie mit Eigelb. Backen Sie die Hörnchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie die Schinkenhörnchen heiß, lauwarm oder kalt.