Ein klassisches Rezept für Schnitzel mit einer köstlichen Estragon-Senf-Butter und einer gesunden Gemüsebeilage aus Kartoffeln und Mais.
Zutaten
- Backpapier für die Bleche
- Estragon-Senf-Butter:
- 100 g weiche Butter
- ½ Bund Estragon, abgezupfte Blätter, fein gehackt
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- 800 g festkochende Kartoffeln, in Schnitze geschnitten
- 2 – 3 Maiskolben, in 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 EL Bratcrème
- ½ TL Salz
- 4 Schnitzel, z.B. vom Schwein, je ca. 150 g
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Estragon-Senf-Butter zubereiten: Alle Zutaten für die Butter in einer Schüssel gut verrühren und anschließend kühl stellen.
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Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln und die Maisstücke in einer Schüssel mit Bratcrème vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf zwei Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche wechseln und mit Salz würzen.
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Schnitzel braten: Die Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Bratbutter beidseitig insgesamt 3-5 Minuten anbraten. Nach Geschmack würzen.
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Anrichten: Die fertigen Schnitzel auf Tellern anrichten und die Estragon-Senf-Butter darauf verteilen. Mit den gebackenen Kartoffeln und dem Mais servieren.
