Schoko-Nuss-Kuchen mit Glasur Rezept

Ein köstlicher Schoko-Nuss-Kuchen, der mit einer Schokoladenglasur und Schokoladenschäumchen dekoriert ist.

Zutaten

• Backpapier für den Boden der Form
• Butter für den Rand der Form

Teig

• 150 g Butter
• 300 g dunkle Schokolade, gehackt
• 75 ml Espresso
• 3 EL Kirschwasser (optional)
• 5 Eigelbe
• 175 g Zucker
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 5 Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 75 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• ½ TL Backpulver

Dekoration

• 250 g dunkle Kuvertüre, gehackt
• 60 g Schokoladenschäumchen
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs:

   • Butter, gehackte Schokolade und Espresso bei geringer Hitze schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Nach Belieben Kirschwasser hinzufügen.
   • Eigelbe und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Die geschmolzene Schokoladenmischung und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
   • Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
   • Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

2. Backen:

   • Die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen.
   • Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backofens 50-60 Minuten backen.
   • Den Kuchen auf einem Gitter leicht auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

3. Dekoration:

   • Die Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen.
   • Den Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre glasieren und antrocknen lassen.
   • Die Schokoladenschäumchen als Kranz auf den Kuchen legen und vollständig trocknen lassen.
   • Den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben.

Viel Freude beim Backen und Genießen!