Schokolade-Birne Rezept

Ein köstliches Rezept für einen Schokolade-Birnen-Dessert mit Biskuit, Kompott und einer leckeren Schokoladensauce.

Zutaten

• 1 Springform (22 cm Ø)
• Backpapier für den Boden der Form
• Butter und Mehl für den Rand

Biskuit

• 3 Eigelb
• 1 EL heißes Wasser
• 60 g Zucker
• 40 g Mehl
• 40 g Schokoladenpulver
• 3 Eiweiß, steif geschlagen

Kompott

• 500 ml Wasser
• 3 EL Zucker
• 2 Birnen (z. B. Williams oder Conference), geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
• 50 ml Kirschwasser (optional)

Sauce

• 100 ml Milch
• 200 g dunkle Schokolade (z. B. Suchard), zerbröckelt
• 100 ml Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

1. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand der Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für das Biskuit die Eigelb mit dem heißen Wasser und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Mehl und Schokoladenpulver mischen und darübersieben. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Form füllen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C im unteren Drittel etwa 30 Minuten backen.
5. Für das Kompott Wasser und Zucker aufkochen. Die Birnen hinzufügen und zugedeckt bei geringer Hitze weich kochen. Anschließend auskühlen lassen.
6. Die Birnen herausnehmen und abtropfen lassen. Den Sirup auf die Hälfte einkochen und optional Kirschwasser hinzufügen.
7. Das Biskuit horizontal halbieren und jede Hälfte in 8-12 Stücke schneiden. Diese in Dessertschälchen oder eine Dessertschüssel legen und den Sirup darüber gießen. Die Birnen darauf anrichten.
8. Für die Sauce die Milch erhitzen und die Pfanne von der Hitze nehmen. Die Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Die Hälfte der Sauce über die Birnen gießen. Die restliche Sauce und das Schlagobers separat dazu servieren.