Schokoladegebäck mit Himbeer-Makronen-Decke Rezept

Ein köstliches Schokoladegebäck, das mit einer Himbeer-Makronen-Decke verfeinert ist.

Zutaten

• Backpapier
• 1 viereckiges Backblech (ca. 12×17 cm)
• Teig:
• 115 g weiche Butter
• 30 g gesiebter Staubzucker
• 30 g Kakao
• 1 Messerspitze Salz
• 115 g Mehl
• Belag:
• 80 g durch ein Sieb gestrichene Himbeermarmelade
• 150 g gehackte dunkle Schokolade
• Makronenmasse:
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 120 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Teig:
2. Weiche Butter, Staubzucker, Kakao und Salz zusammen cremig rühren. Zunächst wird die Masse krümelig, dann cremig.
3. Mehl hinzufügen und rasch zu einem Teig verarbeiten.

4. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und grob verteilen. Ein weiteres Backpapier darauflegen und den Teig gleichmäßig leicht andrücken. Anschließend das obere Backpapier entfernen.

5. Belag:

6. Die Himbeermarmelade vorsichtig auf den Teig streichen.

7. Die gehackte Schokolade gleichmäßig darauf verteilen.

8. Makronenmasse:

9. Eiweiß und Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
10. Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.

11. Die Makronenmasse auf der gehackten Schokolade verteilen und die Mandelblättchen darüberstreuen.

12. Backen:

13. Das Gebäck auf der zweituntersten Schiene im auf 180°C vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen.
14. Nach der Hälfte der Backzeit mit einem Backpapier abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.
15. Im leicht geöffneten Backrohr etwas abkühlen lassen, dann auf einem Brett in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
16. Kühl aufbewahren.