Eine köstliche Schokoladen-Babka, die aus einem luftigen Hefeteig und einer reichhaltigen Schokoladenfüllung besteht. Perfekt für Kaffeepausen oder als Dessert!
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
Für die Schokoladenfüllung:
- 60 g weiche Butter
- 60 g Zartbitterschokolade
- 25 g Zucker
- 15 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50 g fein gehackte Mandeln
Für den Sirup:
- 50 g Wasser
- 50 g Zucker
Zubehör
- Mehl zum Ausrollen
- Backpapier
Zubereitung
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Hefeteig zubereiten: Mische das Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gib die in kleinen Stücken geschnittene Butter und die Trockenhefe in die Mulde. Gieße die lauwarme Milch und das Ei hinein. Knete alles für etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
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Schokoladenfüllung vorbereiten: Schmelze die Butter, Zartbitterschokolade, Zucker, Kakaopulver und Salz bei niedriger Hitze in einem Topf. Rühre, bis eine glatte Masse entsteht, und stelle sie beiseite.
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Teig ausrollen und füllen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm aus. Verteile die Schokoladenfüllung gleichmäßig darauf, lasse dabei einen Rand von 1 cm frei. Streue die gehackten Mandeln darüber. Rolle den Teig von einer langen Seite her auf und halbiere die Rolle der Länge nach, sodass zwei Hälften entstehen. Verzwirble die beiden Hälften ineinander, sodass die Füllung nach oben zeigt.
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Babka formen und gehen lassen: Lege die verzwirbelte Babka in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 15 Minuten gehen.
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Backen: Heize das Rohr auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Backe die Babka für etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
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Sirup zubereiten: Koche kurz vor Ende der Backzeit das Wasser und den Zucker für den Sirup auf und ziehe den Topf vom Herd.
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Babka bestreichen und auskühlen lassen: Bestreiche die frisch gebackene Babka direkt nach dem Backen mit dem Sirup. Lasse sie in der Form vollständig auskühlen.
Guten Appetit!
