Schokoladen-Crêpes mit Beeren Rezept

Leckere Schokoladen-Crêpes, gefüllt mit frischen Beeren und verfeinert mit weißer Schokoladensauce.

Zutaten

Für die Crêpes:

• 125 g Mehl
• Eine Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 300 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g flüssige Butter
• Ca. 50 g fein gehackte dunkle Schokolade
• Öl oder Butter zum Backen

Für die Garnitur:

• 500 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 1-2 EL Zucker
• 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark ausgekratzt
• 100 ml Schlagobers
• 100 g gehackte weiße Schokolade
• Mit Kuchenglasur verzierte Schokoladendrops zum Garnieren

Zubereitung

1. Crêpes vorbereiten:
2. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde in der Mitte formen.
3. Milch und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Diese Mischung nach und nach in die Mulde gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die flüssige Butter hinzufügen und gut unterrühren.

5. Den Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

6. Garnitur vorbereiten:

7. Die Beeren mit Zucker und Vanillemark mischen und zugedeckt auftauen lassen, falls tiefgekühlt.
8. Das Schlagobers in einem Topf aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen.

9. Die weiße Schokolade unter Rühren im heißen Schlagobers schmelzen lassen und gelegentlich umrühren.

10. Crêpes backen:

11. Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und erhitzen.
12. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
13. Die Crêpes goldbraun backen, dann mit etwas gehackter dunkler Schokolade bestreuen und kurz schmelzen lassen.

14. Die Crêpes aufrollen und warm halten.

15. Servieren:

16. Die Crêpes auf Tellern anrichten und mit den Beeren, der weißen Schokoladensauce und den Schokoladendrops garnieren.

Guten Appetit!