Eine köstliche Schokoladen-Crêpes-Torte, gefüllt mit einer sahnigen Füllung und überzogen mit einer schokoladigen Ganache.
Zutaten
Crêpes-Teig
- 150 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 3 EL Zucker
- Eine Prise Salz
- 4,5 dl Milch
- 5 Eier (jeweils 53 g oder mehr)
- 75 g Butter, flüssig und abgekühlt
- Bratbutter oder Bratcreme zum Backen
Füllung
- 5 dl Obers (Schlagsahne)
- 4-6 EL Staubzucker (Puderzucker)
- 1 EL Haselnussöl oder Amaretto-Sirup (nach Belieben)
Ganache
- 0,75 dl Obers
- 50 g Staubzucker
- 2 EL Butter
- 150 g dunkle Schokolade, gehackt
Garnitur
- 3 EL gehackte, geröstete Haselnüsse
- 3 EL gehackte dunkle Schokolade
Zubereitung
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Crêpes-Teig zubereiten: Mehl, Kakaopulver, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in der Mitte formen.
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Flüssige Zutaten hinzufügen: Milch und Eier verquirlen und in die Mulde gießen. Mit einem Schneebesen von der Mitte aus anrühren. Die flüssige Butter dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Crêpes backen: Eine kleine Menge Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne gießen und durch Schwenken verteilen, sodass der gesamte Pfannenboden dünn bedeckt ist. Die Crêpe auf beiden Seiten backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa 15 Crêpes gebacken sind. Die Crêpes auskühlen lassen.
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Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung zusammen steif schlagen. Eine Crêpe auf eine Tortenplatte oder einen Teller legen und mit 1-2 EL der Füllung dünn bestreichen. Eine weitere Crêpe darauflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes aufgebraucht sind. Mit einer Crêpe abschließen.
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Ganache herstellen: Obers und Staubzucker aufkochen. Butter und gehackte Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Die Ganache über die Torte gießen.
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Garnieren und servieren: Die Torte mit gehackten, gerösteten Haselnüssen und gehackter dunkler Schokolade garnieren. In Stücke schneiden und servieren.
