Ein köstlicher Schokoladen-Himbeer-Kuchen, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- Backpapier
- Teig:
- 150 g Butter
- 150 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 50 ml Himbeergeist oder Kirsch
- 75 g gemahlene Mandeln
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 150 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
- 100 g Himbeeren (zum Garnieren)
Zubereitung
- Butter und Schokolade schmelzen: Die Butter und die Schokolade bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen lassen.
- Eigelb und Zucker schlagen: Die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Schokoladenmasse, den Himbeergeist oder Kirsch und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das steife Eiweiß und das Mehl abwechselnd vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Zum Schluss die Himbeeren behutsam unterheben.
- Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160°C auf der unteren Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Kühlen: Den Kuchen vor dem Servieren abgedeckt kühl stellen.
- Servieren: Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und auf Desserttellern mit den restlichen Himbeeren anrichten.
