Schokoladen-Minz-Cupcakes Rezept

Leckere Schokoladen-Minz-Cupcakes mit einem cremigen Topping und dekorativen Schneesternen.

Zutaten

Für das Muffinblech

• 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
• 12 Papierförmchen

Für den Teig

• 150 g Butter
• 180 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 180 g Zucker
• 100 g Mehl

Für das Topping

• 3,5 dl Schlagobers
• 50 g Staubzucker
• 4 – 6 Tropfen Minzöl
• Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Für die Schneesterne

• 1 Eiweiß, kalt
• 2 EL Zitronensaft
• 225 g Staubzucker
• Zucker zum Bestreuen
• Silberkügelchen

Zubereitung

Teig

1. Die Butter und die Schokolade in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel die Eier, das Eigelb und den Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
3. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
4. Das Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse heben.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Papierförmchen im Muffinblech füllen.
6. Das Muffinblech in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C im unteren Drittel stellen und die Cupcakes für 20 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Topping

1. Das Schlagobers mit dem Staubzucker, dem Minzöl und der grünen Lebensmittelfarbe steif schlagen.
2. Die fertige Schlagobers-Mischung in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und dekorativ auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.

Schneesterne

1. Das Eiweiß und den Zitronensaft leicht verquirlen.
2. Den Staubzucker nach und nach dazugeben und die Masse schlagen, bis sie fest und glänzend ist (etwa 4-5 Minuten).
3. Die Masse in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen und den Beutel oben verknoten.
4. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Schneesterne auf Backpapier spritzen.
5. Die Schneesterne mit Zucker bestreuen und je ein Silberkügelchen in die Mitte setzen. Trocknen lassen.
6. Die fertigen Schneesterne als Dekoration auf die Cupcakes setzen.

Guten Appetit!