Leckere Schokoladen-Muffins, verfeinert mit Karotten und Nüssen, perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- 12 Muffins-Förmchen
- Butter und Mehl für die Förmchen
Teig
- 3 Eigelb
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- 200 g Karotten, fein gerieben
- 125 g dunkle Schokolade, gehackt oder gerieben
- 125 g Haselnüsse, gemahlen und geröstet
- 75 g Haselnüsse, gehackt und geröstet
- 1 TL Zimt
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Garnitur
- 200 g dunkle Kuvertüre, geschmolzen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Danach Schlagobers, Karotten, Schokolade, Zimt und die gerösteten Nüsse unter die Mischung heben.
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Mehl und Backpulver hinzufügen: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel zusammen sieben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Karottenmasse heben.
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Muffins backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffins-Förmchen füllen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.
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Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffins in den Förmchen leicht abkühlen lassen. Anschließend aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Garnitur: Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig über die Muffins gießen und fest werden lassen.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
