Schokoladen-Terrine Rezept

Eine köstliche Schokoladen-Terrine aus verschiedenen Schokoladensorten, die mit geschlagenem Obers und gerösteten Mandelblättchen garniert wird.

Zutaten

• Form: ca. 1 Liter Inhalt
• Klarsichtfolie: für die Form
• Obers: 5 dl, geschlagen
• Puderzucker: 3 EL
• Weiße Schokolade: 75 g, fein gehackt
• Weißer Rum oder Orangensaft: 2 EL
• Milchschokolade: 75 g, fein gehackt
• Milch: 2 EL
• Dunkle Schokolade: 75 g, mindestens 70 % Kakaoanteil, fein gehackt
• Cassislikör oder -sirup: 2 EL
• Gelatine: 3 Blatt, in kaltem Wasser eingeweicht
• Eiweiß: 2 frische, geschlagen

Garnitur:

• Dunkle Schokolade: 25 g, fein gehackt
• Obers: 2 EL
• Obers: 1 dl, geschlagen
• Mandelblättchen: geröstet

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Form mit Klarsichtfolie auslegen.
2. Obersmasse: Obers mit Puderzucker verrühren. Jede Schokoladensorte mit der jeweiligen Flüssigkeit im Wasserbad sorgfältig schmelzen. Die gut ausgedrückte Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und 2 EL der geschlagenen Obers dazugeben. Diese Mischung unter ständigem Rühren zur Obersmasse geben. Die Obersmasse in drei Schüsseln aufteilen und jeweils eine der flüssigen Schokoladen unterrühren. Anschließend je 1/3 des geschlagenen Eiweißes unterheben.
3. Schichtung: Zuerst die weiße Schokoladenmasse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Dann die Milchschokoladenmasse darauf geben und leicht marmorieren. Zum Schluss die dunkle Schokoladenmasse darauf verteilen und glatt streichen. Die Form auf ein mehrfach gefaltetes Tuch klopfen, damit Luftblasen entweichen können. Die Form abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Garnitur: Für die Garnitur die dunkle Schokolade mit 2 EL Obers im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade in ein Papiertütchen füllen und die Dessertteller mit Schokoladenfäden dekorieren.
5. Servieren: Die Schokoladen-Terrine auf ein Brett stürzen und die Klarsichtfolie entfernen. Die Terrine in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, auf die Teller legen und mit geschlagenem Obers und gerösteten Mandelblättchen garnieren.