Ein köstlicher Schokoladenkuchen, der mit feinem Kürbis und Bittermandellikör verfeinert wird.
Zutaten
- Backpapier
- 140 g Butter
- 160 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
- 4 Eigelb
- 160 g Zucker
- 160 g trockenes Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido, fein gerieben
- 0,4 dl starker Kaffee
- 3 EL Bittermandellikör, z.B. Amaretto, oder einige Tropfen Bittermandelaroma
- 140 g gemahlene Mandeln
- 60 g weiche Amaretti, zerbröckelt
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Vorbereitung des Teigs: Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade bei niedriger Hitze. Schlagen Sie die Eigelb und den Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse. Fügen Sie dann die geschmolzene Schokolade, den Kürbis, den Kaffee, den Likör oder das Aroma, die Mandeln und die zerbröckelten Amaretti hinzu. Mischen Sie das Mehl und das Backpulver und sieben Sie die Mischung. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es abwechselnd mit der Mehlmischung vorsichtig unter die Schokoladen-Kürbis-Masse.
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Backen: Füllen Sie den Teig in eine vorbereitete Form, die mit Backpapier ausgelegt ist. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C auf der untersten Schiene für 65-70 Minuten.
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Fertigstellung: Lassen Sie den Kuchen auskühlen und bestäuben Sie ihn anschließend mit Puderzucker.
