Schokoladencake mit versunkenen Birnen Rezept

Ein köstlicher Schokoladenkuchen mit versunkenen Birnen, ideal für Schokoladenliebhaber.

Zutaten

• Backpapier
• Teig:
• 150 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
• 80 g Butter
• 0,5 dl Espresso
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 0,5 dl Williams (optional)
• 90 g Mehl
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Kakaopulver
• 3 Eiweiß
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 4-5 kleine Birnen mit Stiel, z.B. Gute Luise, geschält
• 1-2 EL Zitronensaft
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Schokolade, Butter und Espresso in einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
3. Eigelbe mit Zucker und Salz zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
4. Die geschmolzene Schokolade und die gemahlenen Mandeln unter die Eigelbmasse rühren. Optional den Williams hinzufügen.
5. Mehl, Maisstärke und Kakaopulver mischen und in die Schokoladenmasse sieben.

6. Eiweiß mit Backpulver steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Diese dann vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

7. Birnen vorbereiten:

8. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse der Birnen von unten her ausstechen, sodass die Stiele intakt bleiben.

9. Die Birnen innen und außen mit Zitronensaft bestreichen.

10. Kuchen formen:

11. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

12. Die Birnen in den Teig stellen, sodass sie noch zu einem Drittel herausragen.

13. Backen:

14. Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf der untersten Schiene 60–65 Minuten backen.
15. Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
16. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.