Schüblig mit Knoblauch-Kräuter-Rösti Rezept

Ein schmackhaftes Rezept für Schüblig serviert mit knusprigen Knoblauch-Kräuter-Rösti.

Zutaten

Für den Schüblig:

• 4 Stück Schüblig
• Bratbutter oder Bratcrème
• 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1½ Esslöffel Mehl
• 1 Deziliter Weißwein oder Fleischbrühe
• 1 Deziliter Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer

Für die Knoblauch-Kräuter-Rösti:

• 1 Kilogramm mehlig kochende Kartoffeln, geschält und an der Röstiraffel gerieben
• 1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 Teelöffel Salz
• 3 – 4 Esslöffel gemischte Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Salbei, fein gehackt

Zubereitung

1. Knoblauch-Kräuter-Rösti zubereiten: Die geriebenen Kartoffeln und den gepressten Knoblauch in Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. Schüblig braten: Die Schüblig in der heißen Bratbutter oder Bratcrème 5-8 Minuten braten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

3. Zwiebelringe rösten: Die Zwiebelringe mit dem Mehl bestäuben und in der Bratbutter bei mittlerer Hitze rösten. Anschließend mit Weißwein und Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen. Die Schüblig wieder hinzufügen und 5-6 Minuten bei kleiner Hitze fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Rösti vollenden: Die angebratenen Kartoffeln mit Salz würzen und die gehackten Kräuter unterheben. Einen Kuchen formen und weitere 5 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht. Falls gewünscht, die Rösti wenden und die zweite Seite ebenfalls braten.

5. Anrichten: Die fertigen Rösti zusammen mit den Schüblig und der Zwiebelsoße servieren.