Schwarzwälder-Erdbeertorte (Naked Cake) Rezept

Eine leckere Schwarzwälder-Erdbeertorte im Naked Cake Stil, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Biskuit

• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 175 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 6 Eigelb
• 60 g Kakaopulver
• 60 g Maisstärke
• 60 g Mehl

Füllung

• 6 dl Schlagobers
• 1 TL Vanillezucker
• 750 g Erdbeeren, in Spalten geschnitten
• 20 g Schokoladenspäne
• Etwas Staubzucker

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heize das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heißluft) vor. Lege den Boden der Backform mit Backpapier aus.

2. Biskuitteig:

3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
4. Lasse Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzend und fest ist.
5. Rühre die Eigelb kurz unter.

6. Siebe Kakaopulver, Maisstärke und Mehl zusammen und hebe sie vorsichtig mit einem Gummischaber unter die Eiweißmasse.

7. Backen:

8. Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
9. Backe den Biskuit in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 30-35 Minuten.
10. Nimm den Biskuit heraus und lasse ihn in der Form auskühlen.
11. Löse den Biskuit mit einem Spachtel vom Rand der Form und stürze ihn auf ein Kuchengitter.

12. Entferne das Backpapier und schneide den Biskuit waagrecht in drei Schichten.

13. Füllung:

14. Schlage das Schlagobers mit dem Vanillezucker steif.
15. Verteile etwa ein Drittel des Schlagobers auf dem unteren Biskuitboden und streiche es glatt.
16. Belege die Schicht mit einem Drittel der Erdbeeren.
17. Lege die mittlere Biskuithälfte darauf und bestreiche sie mit der Hälfte des restlichen Schlagobers.
18. Belege diese Schicht mit der Hälfte der verbliebenen Erdbeeren.
19. Setze die obere Biskuithälfte darauf und bestreiche die Torte mit dem restlichen Schlagobers.
20. Belege die Torte mit den restlichen Erdbeeren und garniere sie mit den Schokoladenspänen.
21. Bestäube die Torte nach Belieben mit etwas Staubzucker und stelle sie bis zum Servieren kühl.

Guten Appetit!