Schwarzwurzelgratin Rezept

Ein köstliches Gratin aus Schwarzwurzeln, umwickelt mit Schinken und überbacken mit einer cremigen Sauce und geriebenem Bergkäse.

Zutaten

• 1 Gratinform (1,5 Liter)
• Butter zum Einfetten der Form
• 1 kg Schwarzwurzeln
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 200 g Schinken, halbiert

Für den Guss

• 300 ml Schlagobers
• ½ Teelöffel Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• ½ Teelöffel Paprika
• 4 Esslöffel gehackte Haselnüsse
• 4 Esslöffel geriebener Bergkäse

Zubereitung

1. Vorbereitung der Schwarzwurzeln:
2. Schwarzwurzeln unter leicht fließendem Wasser schälen.
3. In etwa 15 cm lange Stücke schneiden.
4. Die Stücke sofort in Salzwasser mit Zitronensaft geben und 15-20 Minuten knapp weich kochen.

5. Herausnehmen und kalt abschrecken.

6. Schichten:

7. Ein Drittel der Schwarzwurzeln mit Schinken umwickeln.

8. Die umwickelten und restlichen Schwarzwurzeln in die gebutterte Gratinform schichten.

9. Guss zubereiten:

10. Schlagobers, Salz, Pfeffer und Paprika gut verrühren.

11. Den Guss über die Schwarzwurzeln gießen.

12. Gratinieren:

13. Gehackte Haselnüsse und geriebenen Bergkäse gleichmäßig über den Guss streuen.
14. Die Gratinform in die Mitte des vorgeheizten Backrohrs (220°C) stellen.
15. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviervorschlag

• Das Schwarzwurzelgratin heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.